Евгений реймер ресторатор биография
Евгений Реймер
Евгений Реймер закончил Самарский Государственный Аэрокосмический университет, однако по специальности работать не стал, а выбрал рекламный бизнес. В 23 года основал студию дизайна и рекламы «Солярис», которая за 7 лет выросло в большой рекламный холдинг.
Карьера в ресторанном бизнесе у Евгения началась с запуска службы доставки японской кухни «СъелБыСам» в 2007 году. В 2009 году им был открыт одноименный суши-бар.
В начале 2013 года Евгений переключился на семейный бизнес, совместно с женой и ее братом основали компанию Milimon Family, обьединившую под одним брендом открытые заведения. В декабре 2013 года в Самаре под брендом компании открылось еще одно заведение - американское кафе «Бенджамин».
Сейчас в состав ресторанного холдинга Milimon Family входят: «Кембридж кафе», кафе «Бенджамин», сеть эко-ресторанов японской, паназиатской и итальянской кухни «СъелБыСам», комплекс из итальянского ресторана «Чиполучо» и французского кафе и пекарни «Софи и Аннабель», Bootlegger Moozcafe, сеть магазинов и кафе «СушиПорт&raq
Евгений Реймер: если человек способен поднять в небо самолет, невозможного мало
Основатель самого крупного и динамично развивающегося ресторанного холдинга Самары о том, как маленькую службу доставки превратить в серьёзного игрока рынка HoReCa, особенностях семейного бизнеса и о роли креатива, благодаря которому заведения холдинга стали известны за пределами родного города.
В Самаре нет институтов, в которых обучают профессии «ресторатор», поэтому, всегда интересен путь людей, пришедших в сферу HoReCa и достигших в ней успеха…
По профессии я инженер воздушного транспорта. Закончив третий факультет Самарского государственного аэрокосмического университета, я раз и навсегда для себя уяснил: если человек способен поднять в небо железную птицу с несколькими сотнями человек, невозможного мало. Своим направлением, однако, я выбрал не самолетостроение, а рекламную сферу, поскольку всегда чувствовал необходимость в реализации творческого потенциала и направил энергию в медиа-пространство. На последнем курсе я написал бизнес-план по созданию студии дизайна, рекламы и фотографии. Во время преддипломной практики нашёл инвестора, а сразу после окончания университета создал собственно
Евгений Реймер: биография, карьера ресторатора, интересные проекты и достижения в ресторанном бизнесе. Узнайте больше о его профессиональном пути.
О вдохновляющем успехе развития самого крупного ресторанного холдинга Самары, мы поговорили лично с его основателем.
-
-
Евгений, благодаря созданным Вами заведениям, надвигающийся ЧМ 2018, с гастрономической точки зрения, не страшен. Думаю, иностранные гости останутся довольны. Как Вам удалось создать заведения принципиально нового уровня?
— Принципиально новый подход. Изначально этот бизнес — семейный. Компания была создана мной, моей супругой Ольгой и её братом Денисом Левиным в 2007 году. Мы начали с небольшой службы доставки блюд японской кухни «СъелБыСам» и превратили компанию в федеральный ресторанный холдинг, которому сегодня принадлежат: 11 брендов, 30 предприятий в 5 городах России.
В каждый проект мы вложили душу, уделили внимание каждой детали. В этом и заключается один из секретов успеха — комплексная, добросовестная работа, превратившаяся для нас в стиль жизни. Даже будучи на отдыхе, мы посещаем всевозможные гастрономические заведения не только с целью поесть, но и подчерпнуть для себя какие-то интересные идеи. Старший сын уже вникает в процессы, участвует в семейных обсуждениях той или иной концепции.
Семейность в бизнесе отражается на внутренних и
Биография Евгения Реймера: как он стал успешным ресторатором, его лучшие проекты и секреты успеха в ресторанном бизнесе. Читайте полную статью.
Культурный код Евгения Реймера: как бортинженер из Самары стал ресторатором в Москве
Как вы пришли в ресторанный бизнес?
По образованию я бортинженер воздушного транспорта, окончил Самарский аэрокосмический университет. Но по специальности ни дня не работал. Ещё в студенческие годы освоил разные графические программы и подрабатывал дизайнером. На последнем курсе написал бизнес-план для запуска студии дизайна, а когда закончил учиться, то нашёл инвестора, закупил компьютеры и стал работать на себя. Это было 22 года назад. Восемь лет я занимался рекламным бизнесом. Со временем студия выросла в большую компанию по маркетинговому сопровождению крупных компаний.
В 2007 году моя жена Ольга тоже окончила университет и, ориентируясь на мой опыт, тоже решила заняться предпринимательством. Помню, мы сидели с ней и её родным братом Денисом и обсуждали, какое направление выбрать. И решили сделать доставку японской еды — интерес к этой кухне в начале 2000-х был очень высокий, а вложения на старте требовались небольшие. Я в своём рекламном агентстве сделал бренд, сайт, упаковку и взял на себя продвижение. В общем, помогал любимой супруге. А они с братом занимались всем остальным…
Одна
Евгений Реймер - известный ресторатор: биография, история успеха, интересные факты и информация о его ресторанах.
Зачем самарский ресторатор Евгений Реймер приехал в Москву и открыл «атомное» место
Евгений Реймер — основатель ассоциации ресторанов Milimon Family, в портфеле которой более 30 заведений разных форматов в шести городах России: Самара, Саратов, Оренбург, Новокуйбышевск, Геленджик и Москва. Среди самых известных проектов Milimon Family — ресторан-путешествие «Ливингстон» (6-е место премии «WhereToEat Центр 2023»), азиатское бистро «Харизма» (топ-10 новых ресторанных концепций 2022 национальной премии «Пальмовая ветвь»), мясной ресторан «Ваще огонь», пивной ресторан «Beerократия» и ремесленная пекарня «Белотурка».
— Евгений, как вышло, что именно вы открываете ресторан в павильоне «АТОМ»?
— Был творческий конкурс на концепцию и на управление ресторанами. Когда строился павильон, а строили его шесть лет, на последнем этаже авторы проекта приняли решение сделать ресторан, хотя изначально в плане его не было. В какой-то момент меня пригласили принять участие в конкурсе. Я приехал где-то в феврале, здесь была стройка, но я увидел полностью законченный проект в виде 3D-визуализации, прошелся по всему объему пространства, понял весь масштаб, и мне понравилась идеология. Мне о